ТРЕХАЛОЗА Cas ​​номер: 99-20-7 Молекулна формула: C12H22O11

Трехалозата е нередуциращ дизахарид, в който двете глюкозни молекули са свързани заедно в α,α-1,1-гликозидна връзка.α,α-трехалозата е единственият аномер на трехалозата, който е изолиран от и биосинтезиран в живи организми.Тази захар присъства в голямо разнообразие от организми, включително бактерии, дрожди, гъби, насекоми, безгръбначни и по-ниски и висши растения, където може да служи като източник на енергия и въглерод.Може да се използва като стабилизатор и защитник на протеини и мембрани: защита от дехидратация;защита от увреждане от кислородни радикали (срещу окисление);защита от студ;като чувствително съединение и/или регулатор на растежа;като структурен компонент на бактериалната клетъчна стена.Трехалозата се използва в биофармацевтичното консервиране на лабилни протеинови лекарства и в криоконсервирането на човешки клетки.Използва се като съставка за сушени и преработени храни и като изкуствен подсладител с относителна сладост 40-45% от тази на захарозата.Няколко проучвания за безопасност на трехалозата са оценени от JECFA, 2001 г. и им е присвоен ADI „не е уточнено“.Трехалозата е одобрена в Япония, Корея, Тайван и Обединеното кралство.Трехалозата може евентуално да се използва в разтвор за капки за очи срещу увреждане на роговицата поради изсушаване (синдром на сухо око).