Соев протеин изолат Cas номер: 9010-10-0 Молекулна формула: C13H10N2
| Точка на топене | N/A |
| Плътност | |
| температура на съхранение | Инертна атмосфера, стайна температура |
| разтворимост | N/A |
| оптична дейност | N/A |
| Външен вид | Бял/жълт прах |
| Чистота | ≥99% |
Соевият протеин изолат е хранителна добавка, която включва определено количество въглехидрати, свързани захари и фибри.Обработва се по абсолютно същия начин, но се отстранява всичко, освен протеина.Всички въглехидрати и фибри се извличат от вече обезмаслен боб.Това оставя изцяло протеинов краен резултат, който е по-„чист“ от неговия аналог.
Соевият протеин е протеин, получен от соеви зърна, съдържащ незаменимите аминокиселини.Най-често срещаните форми са соево брашно (приблизително 50% протеин), соев концентрат (приблизително 70% протеин) и соев протеинов изолат (приблизително 90% протеин).Използва се в колбаси, закуски и месни аналози, за да осигури емулгиране, свързване, контрол на влагата, контрол на текстурата и обогатяване на протеини.Нарича се още соев протеин.
